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水果切雕&盤飾秘訣曾在博客來 網路書店造成搶購熱潮。
看完心情愉快, 正能量滿滿, 大推! 在網路上很夯,人氣蠻不錯。
作者: 高野水果店
新功能介紹- 原文作者:TAKANO FRUIT PARLOUR
- 譯者:潘舒婧
- 出版社:楓書坊
新功能介紹 - 出版日期:2013/07/08
- 語言:繁體中文
總而言之,它的評價很高,總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界!
看完有一種說不出的感動,剛出版的時候我就已經在看了 !
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日本亞馬遜網站讀者評價3顆星!
本書為日本著名的水果專賣店「TAKANO FRUIT PARLOUR高野水果店」負責人森山先生,將多年來的經驗以淺顯易懂的方式介紹給大家,讓讀者在家就能享受人氣名店的水果甜點。
本書採循序漸進的方式,在注意事項及器材簡介之後,先說明各種水果的特性、產期及選購方式,再來是單品的切雕及擺盤,好讓讀者容易著手。熟悉之後,就進入混搭擺盤,配合季節或特殊的時間場合營造更溫馨或更熱鬧的氣氛。
接下來再和其他甜點搭配,做更多的變化,在水果的加持下,平日常吃的簡單甜點瞬間晉升成為豪華版!最後是DIY愛好者肯定會想挑戰的自製甜點,從基本的海綿蛋糕、發泡鮮奶油、卡士達醬等,到蛋糕、慕斯、果凍、沙拉、漢堡、三明治、壽司、果汁、奶昔、潘趣酒、桑格利亞、冰沙等,除了有精美的照片和詳盡的說明之外,書末附錄的水果營養成份說明及保存方法也非常實用。
完全不輸給市售品的甜點和飲品,都可以自己動手做喔!
本書特色
§ 精緻亮眼的水果擺盤,令人目不轉睛!
§ 教法循序漸進,切出專業級水果擺盤!
§ 漂亮組合,簡單甜點瞬間升級豪華版!
作者簡介
高野水果專賣店TAKANO FRUIT PARLOUR
創立於1885年,擁有傲人歷史的老字號水果店,1926年擴大經營店面,該店除了專賣水果之外,也提供各種由水果製成的美食和飲品,開設於5F的Buffet更是人氣超高的吃到飽餐廳。
多年來,高野水果店為了以最美觀、最美味、最容易入口的方式把水果呈現給消費者,嘗試過各式各樣的組合。水果最適當的成熟度、最可口的時機、最華麗的切雕與擺盤方式、能讓水果更好吃的搭配等,都是該店一直以來專心致力的研究項目。
森山登美男Moriyama Tomio
水果設計師。1957年生於神奈川縣,曾經營過自家的水果行,於1978年進入新宿高野,成為新宿高野水果店的專櫃主管之後便著手進行Buffet等各種產品的開發。目前為菜單開發的總負責人,此外也在由新宿高野主辦的「水果甜點烹飪教室」等擔任講師。
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作者: 高野水果店
新功能介紹- 原文作者:TAKANO FRUIT PARLOUR
- 譯者:潘舒婧
- 出版社:楓書坊
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博客來網路書店 - 出版日期:2013/07/08
- 語言:繁體中文
水果切雕&盤飾秘訣
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內容來自YAHOO新聞
美環保署:3種殺蟲劑威脅到2千種瀕危動植物
美國環保署4月6日公布一分「3種化學藥品衝擊瀕危物種」的「生物評估」報告初稿資料顯示,包括1.)陶斯松(Chlorpyrifos);2.)大利松(Diazinon);3.)馬拉松(Malathion)等3種有機磷殺蟲劑,對美國1782種瀕危動植物造成傷害。無獨有偶,歐盟議會也在4月13日,通過一項嚴加規範的決議案,限用有機磷除草劑「嘉磷塞」(Glyphosate),其管制期間長達7年(譯註:該類除草劑,台灣廣泛使用,卻無管制措施。)
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《生態觀察網》(Eco Watch)4月9日,發表一篇專文,名為「3種殺蟲劑威脅九成七瀕危物種」(97% of Endangered Species Threatened by 3 Common Pesticides),內容指出,這是美國環境保護署(U.S. Environmental Protection Agency, EPA),成立以來,首度針對農藥威脅瀕危物種,所進行的1項學術性研究分析。
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該報告內容指出,美國1973年通過的瀕危物種法案(Endangered Species Act),所保護的1782種瀕危動植物,有97%遭到馬拉松(Malathion)、陶斯松(Chlorpyrifos)等農藥威脅;另1種農藥殺蟲劑大利松(Diazinon),則威脅79%瀕危物種。
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「馬拉松」被拿來用於果樹、蔬菜的病蟲害防治,也用在寵物身上做為驅蟲。「陶斯松」用於驅除白蟻、蚊子、線蟲,以及果樹蟲害的廣泛防治;「大利松」可用於殺蟻、殺蟑螂用途(*譯註:以上3種神經毒性的殺蟲性農藥,台灣皆未限制使用)。
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美國「環境健康生物多樣化中心主任」洛麗安·伯德(Lori Ann Burd),發表看法指出:「這是美國環保署歷史性的第一次研究報告,內容顯示出,這些殺蟲劑,有可能對瀕危物種帶來災難性危害,影響範圍遍及鳥類、蛙類、魚類以及植物;」「數10年來這些殺蟲劑的危險性,從未受到應有的正視、分析;美國人未能(從常識角度)保護物種,免於遭受化學物品危害,相當讓人汗顏。」
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有機磷殺蟲劑致癌,兒童認知能力發展遲緩
伯德女士也指出,環保署允許化學公司登記1.6萬種殺蟲劑,卻未能考慮,其對環境可能帶來的衝擊;這種保守心態該結束了,殺蟲劑所造成的重大危害,到了必須採取行動,拯救少數、獨特野生物種,免於滅絕的「關鍵時刻」。
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美國生物多樣化中心指出,有機磷化學物質(Organophosphates,或稱為磷酸酯,前4種殺蟲劑、除草劑皆屬之),不只傷害野生物種,也危害人體健康。這類農藥廣泛使用於玉米、棉花、西瓜或小麥等農作物。美國加州柏克萊大學近來的一項研究發現,87%的臍帶血樣本,皆殘留有機磷化學成分。該研究也指出,兒童早期曝露攝取有機磷,會導致認知能力發展遲緩,以及「注意力不足過動症」(attention deficit hyperactivity disorder, 即ADHD)。
博客來?
有機磷,在戰場上也被拿來做為化學戰的「神經性毒劑」,例如波斯灣症候群,就跟有機磷中毒有關;該毒物會導致倦怠、頭痛、皮膚問題,以及呼吸失調。
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世界衛生組織(WHO)轄屬的「國際癌症研究署」(International Agency for Research on Cancer,IARC)去年3月間的研究報告指出,除草劑嘉磷塞(glyphosate),殺蟲劑馬拉松(malathion)、大利松(diazinon)都「很可能致癌」(probably carcinogenic to humans)。就在2016年3月間,生物多樣化中心、農民團體、兒保、消保以及環保人士共30多人,聯署寫信給美國環保署,敦促其禁用一些(官方正在檢討中的)「有機磷殺蟲劑」。生物多樣化中心科學家內森.唐利(Nathan Donley)指出:「美國應該終結毒害(環境)的歷史殘留。」
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環保署提出這分「3種化學藥品衝擊瀕危物種」初稿,供民眾論評,隨後並將搜集美國魚類及野生動物管理局(U.S. Fish and Wildlife Service),以及國家海洋漁業局(NMFS)等單位的評估意見,共同匯整完成期末報告。
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(斑馬也成了美國的瀕危物種。圖片取自:Twitter)
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*譯註:(參考Wikipedia)
嘉磷塞(Glyphosate,或名為草甘膦,台灣廣泛使用),其商品名稱為年年春(Roundup)、農達、好過春、治草春、日產春、好伯春,是一種廣效型的有機磷除草劑。
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陶斯松(Chlorpyrifos,台灣廣泛使用,香港名之為毒死蜱),一種晶體有機磷殺蟲劑,對人類具有中度毒性。根據香港消費者委員會的報告,含有「毒死蜱」的蔬菜要在開水煮至少一分鐘,再倒出煮過菜湯,才能將農藥清除。
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大利松(Diazinon),是一種廣效性有機磷殺蟲劑,具有觸殺、熏蒸、胃毒,以及一定效果的內吸作用,也有較好的殺卵和殺蟎作用。中度毒性殺蟲劑,另外的譯名有,二嗪農、地亞農、二嗪農。
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馬拉松(Malathion,又名馬拉硫磷)是一種有機磷成分的副交感神經殺蟲劑,對人類的毒性較低。
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以上4種農藥,台灣皆未嚴格管理,農業委員會動植物防疫檢疫局2015年3月間的看法,分別是評估之中(優先進行評估,研擬(是否)進一步管制),以及造成毒害只是個「可能性」等方式,加以搪塞。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/3-2-080135392.html
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水果切雕&盤飾秘訣
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